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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 厨房的宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。

  1. A、加热设备
  2. B、冷藏设备
  3. C、机械设备
  4. D、工具设备
参考答案：B

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1. 【单选题】 易引起沙门歯食物中毒的食物是。

  1. A、米饭
  2. B、蔬菜
  3. C、豆类
  4. D、色类
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2. 【单选题】 市场竞争机制强化了()对生产和经营的促进作用。

  1. A、团结互助
  2. B、信誉第一
  3. C、职业道德
  4. D、爱岗敬业
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3. 【单选题】 鳘鱼产于的交接处，福建与台湾之间为世界著名的鳘鱼鱼场，捕获集中在9～12月。

  1. A、东海与南海
  2. B、南海与北部湾
  3. C、黄海与东海
  4. D、各入海口
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4. 【单选题】 牡丹花刀的刀纹距离以cm为宜。

  1. A、1.5
  2. B、2
  3. C、2.5
  4. D、3
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5. 【单选题】 猪肠的清洗加工步骤为：灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→()→冷水冲洗。

  1. A、破膜清洗
  2. B、摘除脂肪
  3. C、直接熟处理
  4. D、初步熟处理
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