题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
拼摆假山冷拼时，一般山底部原料的色泽应该选择()。
- A、色泽较淡的原料
- B、色泽较深的原料
- C、色泽偏红的原料
- D、色泽偏绿的原料
参考答案：B
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1.
【单选题】
水爆菜肴时间，否则会变老。
- A、较短
- B、极短
- C、适当
- D、短些
2.
【单选题】
剞刀扩大了原料的体表面积，能缩短原料的()。
- A、保存周期
- B、成熟时间
- C、加工时间
- D、调味时间
3.
【单选题】
有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征。
- A、社会道德
- B、伦理道德
- C、公民道德
- D、职业道德
4.
【判断题】
葱白的营养成分比葱叶多。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
无机盐可维持神经和肌肉的正常功能。
- A、正确
- B、错误
