题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
由于大多数()含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。
- A、粮食
- B、水果
- C、蔬菜
- D、茶叶
参考答案：A
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1.
【单选题】
用于制作馅心的新鲜蔬菜种类()。
- A、很少
- B、少
- C、较多
- D、不多
2.
【单选题】
()毛利率应从高。
- A、一般产品
- B、加工精细的产品
- C、与普通客人关系密切的产品
- D、单位成本相对较低的产品
3.
【单选题】
原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。
- A、数量
- B、质量
- C、质地
- D、性质
4.
【单选题】
毛利额与成本的比率是()。
- A、出材率
- B、成本率
- C、销售毛利率
- D、成本毛利率
5.
【单选题】
选用玉兰片制作馅应选用()者。
- A、质细、脆嫩
- B、粗质、较嫩
- C、质细、较成熟
- D、质细、较嫩
