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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 出材率与()的和等于100%。

  1. A、成本毛利率率
  2. B、销售毛利率
  3. C、损耗率
  4. D、成本率
参考答案：C

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1. 【单选题】 坚持“四勤”是()习惯的内容。

  1. A、个人卫生
  2. B、环境卫生
  3. C、食品卫生
  4. D、工具卫生
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2. 【单选题】 米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。

  1. A、形状
  2. B、口味
  3. C、原料
  4. D、性质
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3. 【单选题】 制作卷筒蛋糕，应将抹匀果酱的蛋糕片用白纸将蛋糕卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧()分钟，然后去掉白纸。

  1. A、1
  2. B、3
  3. C、10
  4. D、50
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4. 【单选题】 制作500克面粉的李连贵大饼应加()调成面坯。

  1. A、300克沸水
  2. B、250克清水
  3. C、350克清水
  4. D、400克清水
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5. 【单选题】 镶嵌是在主坯原料的表面，露出其他原料颗粒以()的成型方法。

  1. A、改变形状
  2. B、改变色泽
  3. C、改变口感
  4. D、美化成品
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