题目内容(试题来至安考100分)

【单选题】 “Almond”是指()。

  1. A、杏仁
  2. B、柠檬
  3. C、杏
  4. D、桃
参考答案:A

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1. 【单选题】 酸奶中的乳酸菌不具备的作用是()。

  1. A、抑制肠道有害菌的繁殖
  2. B、供给矿物质
  3. C、防治老年便秘
  4. D、防治小儿不良性腹泻

2. 【单选题】 -1℃左右,保存5~14天的鱼称为()。

  1. A、冷却鱼
  2. B、冷冻鱼
  3. C、鲜鱼
  4. D、冰鲜鱼

3. 【单选题】 焦糖汁的调制是由()的性质决定,加热转化成黄色物质,产生令人悦目的色泽与风味。

  1. A、糖
  2. B、温度
  3. C、水
  4. D、熬糖锅

4. 【判断题】 某毛料单价12元/千克,出材率60%,净料单位成本应为20元/千克。

  1. A、正确
  2. B、错误

5. 【单选题】 原料装入裱花袋的量要适宜,过多过少,都会直接影响到手的运动和()。

  1. A、用力的程度
  2. B、线条的流畅
  3. C、花嘴的运动
  4. D、图案的均匀

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