题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
烤乳猪的工艺流程是：整理并腌制乳猪→上叉→上皮→调炉火→烧烤→成品
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
你可能需要的试题
1.
【判断题】
粗加工间主要用于原料的初步处理，卫生要求很低。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
鳜鱼为珍贵经济养殖鱼类，肉色洁白，细嫩鲜美。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
当蟹类腐败变质时蟹体腹面出现黑印。
- A、正确
- B、错误
4.
【单选题】
钳花的方法是：一手托面，另一手拿钳花工具，在面坯()位置，根据需要钳出造型。
- A、适当
- B、上方
- C、低部
- D、中间
5.
【单选题】
对裱花时裱头的高低和力度描述正确的是()。
- A、裱头高挤出的花纹瘦弱无力，齿纹易模糊
- B、裱头低挤出的花纹瘦弱无力，齿纹清晰
- C、裱头低挤出的花纹肥大粗壮，齿纹易模糊
- D、裱头高挤出的花纹肥大粗壮，齿纹清晰
