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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案()。

  1. A、成本率40%
  2. B、成本毛利率150%
  3. C、成本率40%
  4. D、成本毛利率40%
参考答案：B

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1. 【单选题】 在使用巧克力时要根据其()的含量确定巧克力的温度。

  1. A、可可脂
  2. B、脂肪酸
  3. C、水分
  4. D、脂蛋白
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2. 【单选题】 木司常用的原料主要有：奶油、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、()等。

  1. A、盐
  2. B、面粉
  3. C、结力
  4. D、黄油
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3. 【单选题】 用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是()。

  1. A、体积大、组织松软
  2. B、组织紧密、细腻
  3. C、蛋糕颗粒粗糙、紧密
  4. D、体积膨胀度大、组织细腻
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4. 【单选题】 下列不属于面包类产品的是()。

  1. A、汉堡包
  2. B、吐司
  3. C、热狗
  4. D、木司
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5. 【单选题】 脱水苹果干就是将鲜苹果切片后，经()处理后，再加入其他配料消毒处理后制成的。

  1. A、真空干燥
  2. B、高温、低压脱水
  3. C、高温、高压脱水
  4. D、低温、高压脱水
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