题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和()等。
- A、搅拌
- B、搓圆
- C、冷藏
- D、调制
参考答案：C
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1.
【单选题】
对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和()。
- A、葡萄糖
- B、半乳糖
- C、纤维素
- D、蔗糖
2.
【单选题】
下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是()。
- A、满足用餐者饱腹和食欲的需要
- B、满足用餐者参加各种活动的需要
- C、满足用餐者基本的生理需要
- D、满足用餐者生理和各种活动的需要
3.
【单选题】
《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。
- A、文件
- B、行政命令
- C、法令
- D、法律
4.
【单选题】
冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口、()的特点。
- A、内质有蜂窝
- B、表面有气孔
- C、柔韧可口
- D、口味香甜
5.
【单选题】
下面属于不正常燃烧的是()。
- A、燃气燃烧呈蓝色火焰
- B、脱火
- C、闪燃
- D、自燃
