题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
在家庭中和工业中发生的触电事故主要是事故。
- A、单相触电
- B、两相触电
- C、接触电压触电
- D、跨步触电
参考答案：C
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1.
【单选题】
油发，将适合油发的含胶原蛋白充足的原料，在油中加热，使胶原蛋白膨胀的方 法。
- A、吸油
- B、变形
- C、变质
- D、变性
2.
【单选题】
在食品储存中属于化学储存的方法是()。
- A、低温储存
- B、烟熏
- C、脱水干燥储存
- D、高温杀菌
3.
【单选题】
制汤水质要清纯，一般要用制汤。
- A、自来水
- B、纯净水
- C、冷水
- D、开水
4.
【单选题】
把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法称之为()。
- A、油焐
- B、油焖
- C、油浸
- D、油发
5.
【单选题】
刺黄瓜，其表面长有10条突起的纵棱，果瘤上着生，瓜瓤小，肉质脆嫩，味清香。
- A、黄色刺毛
- B、白色刺毛
- C、绿色刺毛
- D、黄绿色刺毛
