题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
原料的出材率高低可以考核操作人员的()。
- A、卫生水平
- B、工作水平
- C、原料鉴别水平
- D、技术水平
参考答案：D
你可能需要的试题
1.
【单选题】
奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和()的甜食。
- A、鸡蛋
- B、蛋白质
- C、黄油
- D、奶油
2.
【单选题】
()松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性。
- A、俄式
- B、法式
- C、日式
- D、欧式
3.
【单选题】
切割清酥面坯的刀子应()，防止面坯的不整。
- A、有韧性
- B、有柔性
- C、有弹性
- D、锋利
4.
【单选题】
未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。
- A、龙葵素
- B、氢氰酸
- C、胰蛋白酶抑制素
- D、秋水仙碱
5.
【单选题】
擀面杖的英文意思为()。
- A、Sheet
- B、Rollingpin
- C、Teaspoon
- D、Knife
