题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
蒜香骨在油炸时入锅的温度要很低，出锅的温度要很高，这样容易成熟。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用直炸的方法。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
蔬果中含有丰富的维生素，尤其以维生素C和胡萝卜素为较多。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
调不可以满足人们对营养的需要。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
餐盘装饰简约化原则，就在内容和表现形式要以最简略的方式达到最大化的食用效果。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
制作脆皮炸鸡晾皮时，只可晾干，不可晒干，不可用手触摸鸡皮。
- A、正确
- B、错误
