题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
晚秋苹果一般于10月份成熟，果实质地坚实，，贮藏性好。
- A、绵软香甜
- B、松软甜酸
- C、脆甜略酸
- D、酸甜清脆
参考答案：C
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1.
【单选题】
猪颈肉，肥肉多、肉质老、、肉色红。
- A、肌束多
- B、肌纤较多
- C、筋膜较多
- D、胎肪多
2.
【单选题】
污染环境，可通过食物链进入人体。
- A、细菌
- B、化学农药
- C、黄曲霉
- D、昆虫
3.
【单选题】
本月耗用原料成本等于厨房月初结存额，加上本月额，减去月末盘存额。
- A、领用
- B、采购
- C、预定
- D、销售
4.
【单选题】
下列胴体羊肉中，()筋膜较多，肉质粗老，颜色暗红。
- A、颈肉
- B、腹肉
- C、肋肉
- D、胸口肉
5.
【单选题】
软炸选用质地细嫩、新鲜、无异味的原料作为主料。
- A、动物性
- B、植物性
- C、海鲜
- D、动植物性
