题目内容(试题来至安考100分)
【单选题】
猪颈肉,肥肉多、肉质老、、肉色红。
- A、肌束多
- B、肌纤较多
- C、筋膜较多
- D、胎肪多
参考答案:C
你可能需要的试题
1.
【单选题】
污染环境,可通过食物链进入人体。
- A、细菌
- B、化学农药
- C、黄曲霉
- D、昆虫
2.
【单选题】
本月耗用原料成本等于厨房月初结存额,加上本月额,减去月末盘存额。
- A、领用
- B、采购
- C、预定
- D、销售
3.
【单选题】
下列胴体羊肉中,()筋膜较多,肉质粗老,颜色暗红。
- A、颈肉
- B、腹肉
- C、肋肉
- D、胸口肉
4.
【单选题】
软炸选用质地细嫩、新鲜、无异味的原料作为主料。
- A、动物性
- B、植物性
- C、海鲜
- D、动植物性
5.
【单选题】
碱发主要利用碱的,通过提高原料的亲水能力,加速原料吸水膨胀。
- A、电离作用
- B、电解作用
- C、水解作用
- D、水化作用