题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
鳗鱼经净膛处理后，放入的水中浸泡3分钟，迅速刮净鱼体上的粘液和黑膜。
- A、40℃～50℃
- B、50℃～60℃
- C、60℃～80℃
- D、80℃～90℃
参考答案：C
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1.
【单选题】
制成茸泥的主料，先不要加入，以防增稠，不过罗。
- A、汤料
- B、汁料
- C、调料
- D、粉料
2.
【单选题】
葛仙米干燥后为，形如圆珠，也有小片形的。
- A、红色
- B、褐色
- C、深绿色
- D、蓝色
3.
【单选题】
在麻辣味中，麻是指花椒之味，辣是指()之味。
- A、胡椒粉、辣椒
- B、辣椒、辣油
- C、花椒粉、辣油
- D、泡椒、辣油
4.
【单选题】
经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于。
- A、生态学灭鼠
- B、器械灭鼠
- C、化学灭鼠
- D、药物灭鼠
5.
【单选题】
被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是。
- A、青蒜
- B、大葱
- C、韭菜
- D、完荚
