题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
奶油胶冻具有外形美观()、口感香甜的特点。
- A、质地粗糙
- B、质地细腻
- C、内质有气孔
- D、内质有蜂窝
参考答案：B
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1.
【单选题】
松质面包的()发酵要适度，不可发酵过度。
- A、面坯
- B、酵母
- C、油面坯
- D、水面坯
2.
【单选题】
松质面包按照各国饮食习俗的不同，大致可分为欧式、美式和()三种。
- A、俄式
- B、法式
- C、日式
- D、中式
3.
【单选题】
“creampuff”是指()。
- A、泡夫
- B、奶酪
- C、吐司
- D、少司
4.
【单选题】
“spongecake”是指()。
- A、沙蛋糕
- B、天使蛋糕
- C、海绵蛋糕
- D、奶酪蛋糕
5.
【单选题】
木制案板具有光滑、表面平整和()等特点。
- A、散热性强
- B、抗腐蚀性强
- C、质地软
- D、传热性能强
