题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
粤菜注重原料的上浆和腌制，动物原料上浆或腌制时一般要加入()。
- A、苏打粉
- B、色素
- C、淘米水
- D、酱料
参考答案：A
你可能需要的试题
1.
【单选题】
易引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食品()除外。
- A、豆制品
- B、奶油蛋糕
- C、剩饭
- D、凉糕
2.
【判断题】
人畜粪便灌溉菜地可使蔬菜严重污染寄生虫卵。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
营养成份含量计算是营养素需要量的计算。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
冷菜的配菜就是将刀工处理好的熟料排在盘上，使其成为成品。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
挂霜时为了使外层色泽洁白，可住熬糖时添加少量的淀粉。
- A、正确
- B、错误
