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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 ()不属于刀工的直刀法。

  1. A、削法
  2. B、切法
  3. C、剁法
  4. D、斩法
参考答案：A

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1. 【单选题】 碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。

  1. A、沥干水分
  2. B、泡净碱味
  3. C、沸水煮透
  4. D、去除内脏
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2. 【单选题】 以下海参中，涨发净料率为300%的是()。

  1. A、婆参
  2. B、港石参
  3. C、榄参
  4. D、梅花参
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3. 【单选题】 ()是一种高价投放新产品的定价策略。

  1. A、渗透定价策略
  2. B、满意定价策略
  3. C、心理定价策略
  4. D、撇脂价格策略
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4. 【单选题】 ()冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。

  1. A、象形造型
  2. B、几何图案
  3. C、禽鸟造型
  4. D、花卉造型
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5. 【单选题】 贴制的原料要先()处理后再加热成熟。

  1. A、叠加整齐
  2. B、混合均匀
  3. C、排列均匀
  4. D、捆扎
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