题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
胭脂红有()的特性。
- A、不溶于水
- B、溶于水
- C、不溶于油
- D、不溶于酒精
参考答案：C
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1.
【单选题】
牛和尚头，瘦肉多、、肉色红润、肌肉块圆而大。
- A、肉质坚实
- B、肉质柔韧
- C、肉质细嫩
- D、肉质较嫩
2.
【单选题】
肉类脂肪含较多。
- A、饱和脂肪酸
- B、不饱和脂肪酸
- C、必需氨基酸
- D、非必需氨基酸
3.
【单选题】
传导传热和对流传热同时进行的方式，在物理学热学上叫做。
- A、阶段换热
- B、媒介换热
- C、传导换热
- D、对流换热
4.
【单选题】
低钠盐中的氯化钾含量为。
- A、0.05
- B、0.15
- C、0.25
- D、0.35
5.
【单选题】
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在()及碱性条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。
- A、弱酸
- B、强酸
- C、中性
- D、有卤汁
