题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
剞刀是使用相同的刀法作用于同类原料。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
推行安全系统工程，就可以避免伤亡事故。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
选用微波炉烤制食品可减少多环芳烃的形成。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成，记述了326种特色风味菜点。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
大豆的原产地是巴西。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
顶汤与上汤同是用肉料熬成，顶汤除了味道比上汤更鲜，香气更浓外，汤质也偏稠。
- A、正确
- B、错误
