题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
大理石案台具有表面平整、()和抗腐蚀性强等特点。
- A、散热性强
- B、传热性能强
- C、保温性能好
- D、质地柔软性强
参考答案：A
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1.
【单选题】
“Flour”是指()。
- A、糖
- B、盐
- C、鱼胶
- D、面粉
2.
【单选题】
原料的出材率高低可以考核操作人员的()。
- A、卫生水平
- B、工作水平
- C、原料鉴别水平
- D、技术水平
3.
【单选题】
奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和()的甜食。
- A、鸡蛋
- B、蛋白质
- C、黄油
- D、奶油
4.
【单选题】
()松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性。
- A、俄式
- B、法式
- C、日式
- D、欧式
5.
【单选题】
切割清酥面坯的刀子应()，防止面坯的不整。
- A、有韧性
- B、有柔性
- C、有弹性
- D、锋利
