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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 在厨房范围内，成本核算包括()、算账、分析、比较的核算过程。

  1. A、记账
  2. B、决策
  3. C、预测
  4. D、控制
参考答案：A

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1. 【单选题】 ()毛利率应从高。

  1. A、一般产品
  2. B、加工精细的产品
  3. C、与普通客人关系密切的产品
  4. D、单位成本相对较低的产品
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2. 【单选题】 冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生()。

  1. A、红色
  2. B、绿色
  3. C、紫色
  4. D、黑色
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3. 【单选题】 粉帚以()等为原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。

  1. A、小麦杆
  2. B、布条
  3. C、拮杆
  4. D、高粱苗
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4. 【单选题】 ()是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的发光放热的化学反应。

  1. A、自燃
  2. B、闪燃
  3. C、燃烧
  4. D、爆炸
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5. 【单选题】 污染粮豆食物的黄曲霉毒素在()温度下加压可被破坏。

  1. A、100℃
  2. B、150℃
  3. C、230℃
  4. D、280℃
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