题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
若将宴会菜点可容成本设为C宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则C=M()（1-r）。
- A、乘以
- B、除以
- C、减去
- D、加上
参考答案：A
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1.
【单选题】
料花与主料配制，要。
- A、突出质量
- B、突出色彩
- C、突出主料
- D、突出花形
2.
【单选题】
烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，()不是此作用和表现之一。
- A、使原料的组织松驰
- B、使植物原料变软
- C、使菜品产生芳香的气味
- D、使淀粉糊化
3.
【单选题】
正常黄油的乳脂含量应为。
- A、0.9
- B、0.85
- C、0.8
- D、0.75
4.
【单选题】
是一种高价投放新产品的定价策略。
- A、渗透定价策略
- B、满意定价策略
- C、心理定价策略
- D、撇脂价格策略
5.
【单选题】
锌含量最高的食物是。
- A、鳝鱼
- B、鲫鱼
- C、鳜鱼
- D、牡蛎
