题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
调制木司时，如果配方用到鱼胶粉，则应()。
- A、将鱼胶粉直接投到面糊中
- B、将鱼胶粉先与奶油混合
- C、先用水将鱼胶粉溶化
- D、先用水将鱼胶粉加热溶化
参考答案：C
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1.
【单选题】
麦角固醇不能被人体吸收，但在日光照射后，可转变为能被人体吸收的()。
- A、维生素A
- B、维生素D2
- C、维生素E
- D、维生素K
2.
【单选题】
对铁的生理功用叙述错误的选项是()。
- A、构成骨骼和牙齿
- B、是构成细胞的原料
- C、与氧在机体内的运转有关
- D、参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成
3.
【单选题】
巧克力使用和生产时，要求外界环境湿度应在()之间。
- A、55%～65%
- B、65%～70%
- C、70%～75%
- D、65%～75%
4.
【判断题】
在欧洲，用蛋清作为主料生产的饼干不仅种类繁多，而且口味、形态也千变万化，是深受人们喜爱的一种食品。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
木司的品种很多，有各种水果木司、巧克力木司等。
- A、正确
- B、错误
