题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
制作黑芝麻蓉馅时，应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成碎末。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
大包酥的开酥是先将水油面与干油酥分别揪成剂子。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
元宵的制作要点：馅心要压实，滚动粘粉要均匀。
- A、正确
- B、错误
3.
【单选题】
炼乳有奶香味和()。
- A、较差的流动性
- B、较好的凝固性
- C、较好的流动性
- D、较好的弹性
4.
【单选题】
指出()成本的途径，是成本核算的任务之一。
- A、降低
- B、提高
- C、改变
- D、完善
5.
【单选题】
制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅()克，芝麻250克。
- A、100
- B、150
- C、400
- D、800
