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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 炼乳有奶香味和()。

  1. A、较差的流动性
  2. B、较好的凝固性
  3. C、较好的流动性
  4. D、较好的弹性
参考答案：C

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1. 【单选题】 指出()成本的途径，是成本核算的任务之一。

  1. A、降低
  2. B、提高
  3. C、改变
  4. D、完善
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2. 【单选题】 制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅()克，芝麻250克。

  1. A、100
  2. B、150
  3. C、400
  4. D、800
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3. 【单选题】 制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花()克，水适量。

  1. A、100
  2. B、50
  3. C、10
  4. D、40
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4. 【单选题】 不带汁的蜜饯是通过()加入砂糖浓缩干燥而成。

  1. A、煮制
  2. B、蒸制
  3. C、晾制
  4. D、烘干
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5. 【单选题】 制作饭皮面坯，米蒸熟后，应()，否则饭粒不易粘连。

  1. A、趁热搓擦
  2. B、凉后再揉
  3. C、降温后搓擦
  4. D、趁热揉捏
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