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【判断题】 大包酥的开酥是先将水油面与干油酥分别揪成剂子。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：B

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1. 【判断题】 元宵的制作要点：馅心要压实，滚动粘粉要均匀。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【单选题】 炼乳有奶香味和()。

  1. A、较差的流动性
  2. B、较好的凝固性
  3. C、较好的流动性
  4. D、较好的弹性
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3. 【单选题】 指出()成本的途径，是成本核算的任务之一。

  1. A、降低
  2. B、提高
  3. C、改变
  4. D、完善
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4. 【单选题】 制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅()克，芝麻250克。

  1. A、100
  2. B、150
  3. C、400
  4. D、800
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5. 【单选题】 制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花()克，水适量。

  1. A、100
  2. B、50
  3. C、10
  4. D、40
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