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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 ()是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。

  1. A、涂抹
  2. B、裱型
  3. C、装盘
  4. D、淋挂
参考答案：C

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1. 【单选题】 重要宴会的甜点盘，一般都在直径25厘米左右，多为西式()或欧式花圆盘。

  1. A、圆形银盘
  2. B、白瓷圆盘
  3. C、大镜盘
  4. D、方形瓷盘
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2. 【单选题】 制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的()代替部分面粉。

  1. A、巧克力粉
  2. B、糖粉
  3. C、杏仁粉
  4. D、玉米粉
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3. 【单选题】 “Strawberry”是指()。

  1. A、蓝莓
  2. B、胡桃
  3. C、草莓
  4. D、梨
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4. 【单选题】 一克蛋白质在体内生理氧化可产生()千焦耳的热量。

  1. A、12.6
  2. B、16.2
  3. C、16.7
  4. D、17.6
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5. 【单选题】 谷类中缺乏的必需氨基酸是()氨酸。

  1. A、苏
  2. B、缬
  3. C、苯丙
  4. D、赖
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