题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
消化道主要包括口腔、食道、胃和小肠。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
冷盘的组装手段在冷盘制作工艺中尤为重要，它是实现美感的唯一途径。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
普通拼盘汽指单盘。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
低温油焐制干鱼肚约为40分钟、干猪蹄筋为60分钟、干猪肉皮为20分钟。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
花色冷盘造型只要运用图案造型规律，就能收到满意的艺术效果。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
炼乳的浓稠度一般控制在将其水分蒸发掉1/3～1/2为度。
- A、正确
- B、错误
