题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
返沙的主料通常都先炸至酥脆。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
干炒大豆的蛋白质消化率高于豆制品。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
鱼肚发后色泽较黄，可用白醋稍浸后，揸透漂清水便可增白。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
成本核算一般采用“以销计耗”，倒求成本的方法。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
干货的检验基本要求是干爽，无霉烂，整齐，均匀、完整、无虫蛀，无杂质，无不良异味。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
雄性墨鱼的生殖腺是干制高档乌鱼蛋的原料，批量加1:时要保留。
- A、正确
- B、错误
