题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
调制五仁馅原料杏仁500克、橘饼125克、瓜子仁200克、麻仁100克、核桃仁750克、榄仁500克、肥膘肉500克、糕粉()克、糖玫瑰100克、汾酒10.5克、清水200克、白糖750克、花生油适量。
- A、200
- B、300
- C、500
- D、600
参考答案：B
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1.
【单选题】
动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。
- A、熔点高
- B、熔点低
- C、饱和脂肪酸含量低
- D、维生素含量多
2.
【单选题】
下列选项中()不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。
- A、忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业
- B、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上
- C、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争
- D、遵纪守法，廉洁奉公，不徇私利，不谋私利
3.
【单选题】
板栗的成熟期为()。
- A、6～7月
- B、9—10月
- C、7～8月
- D、8月上旬
4.
【单选题】
通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为()。
- A、蛋水面坯
- B、松酥面坯
- C、蛋泡面坯
- D、生化膨松面坯
5.
【单选题】
提高()的核心是加强职业道德建设。
- A、社会稳定
- B、人民团结
- C、服务质量
- D、工作质量
