题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
菜肴造型就是将加工整理的原料，通过合理的成型和加工手法，完整统一、和谐美丽的形态。
- A、排围成
- B、拼摆出
- C、塑造出
- D、叠摆出
参考答案：C
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1.
【单选题】
点缀花在使用时，要注意。
- A、营养
- B、清洗
- C、密封
- D、卫生
2.
【单选题】
混合式的配菜，主要原料应为以上。
- A、2种
- B、3种
- C、4种
- D、5种
3.
【单选题】
烹调是指制作菜品的技术，广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。
- A、广义上
- B、狭义上
- C、概括地
- D、总体上
4.
【单选题】
制作基础普通汤，凡属新鲜的均可使用。
- A、动物性原料
- B、植物性原料
- C、特殊骨头类
- D、畜肉原料
5.
【单选题】
燃烧是起剧烈变化的一种化学反应的过程。
- A、物质
- B、固体燃料
- C、气体燃料
- D、液体燃料
