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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 黄油水分含量一般为。

  1. A、6%～12%
  2. B、8%～15%
  3. C、15%～18%
  4. D、14%～18%
参考答案：A

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1. 【单选题】 蛋黄的颜色主要取决于其中()的含量。

  1. A、叶黄素
  2. B、胡萝卜素
  3. C、核黄素
  4. D、姜黄素
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2. 【单选题】 不能被人体消化吸收的是()。

  1. A、蛋白质
  2. B、脂肪
  3. C、葡萄糖
  4. D、膳食纤维
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3. 【单选题】 预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达以上，持续时间应在15分钟以上。

  1. A、50℃
  2. B、60℃
  3. C、70℃
  4. D、80℃
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4. 【单选题】 热菜的香味是随()扩散的，而冷菜的香味必须在()时才能感知。

  1. A、分子，品尝
  2. B、加热，入口
  3. C、冷空气，咀嚼
  4. D、热空气，咀嚼
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5. 【单选题】 在调制咖喱味时，应在咸、甜、鲜的基础上，突出的香辣味。

  1. A、花椒面
  2. B、胡椒面
  3. C、咖喱
  4. D、辣椒
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