题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
蛋黄的颜色主要取决于其中()的含量。
- A、叶黄素
- B、胡萝卜素
- C、核黄素
- D、姜黄素
参考答案：B
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1.
【单选题】
不能被人体消化吸收的是()。
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、葡萄糖
- D、膳食纤维
2.
【单选题】
预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达以上，持续时间应在15分钟以上。
- A、50℃
- B、60℃
- C、70℃
- D、80℃
3.
【单选题】
热菜的香味是随()扩散的，而冷菜的香味必须在()时才能感知。
- A、分子，品尝
- B、加热，入口
- C、冷空气，咀嚼
- D、热空气，咀嚼
4.
【单选题】
在调制咖喱味时，应在咸、甜、鲜的基础上，突出的香辣味。
- A、花椒面
- B、胡椒面
- C、咖喱
- D、辣椒
5.
【单选题】
京东板栗又称良乡板栗，它个小、、果肉细、含糖量高，在国内外久负盛名。
- A、壳薄但不易剥
- B、壳薄易剥
- C、壳厚易剥
- D、壳厚不易剥
