题目内容(试题来至安考100分)
【单选题】
不能被人体消化吸收的是()。
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、葡萄糖
- D、膳食纤维
参考答案:D
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1.
【单选题】
预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品,其深部温度达以上,持续时间应在15分钟以上。
- A、50℃
- B、60℃
- C、70℃
- D、80℃
2.
【单选题】
热菜的香味是随()扩散的,而冷菜的香味必须在()时才能感知。
- A、分子,品尝
- B、加热,入口
- C、冷空气,咀嚼
- D、热空气,咀嚼
3.
【单选题】
在调制咖喱味时,应在咸、甜、鲜的基础上,突出的香辣味。
- A、花椒面
- B、胡椒面
- C、咖喱
- D、辣椒
4.
【单选题】
京东板栗又称良乡板栗,它个小、、果肉细、含糖量高,在国内外久负盛名。
- A、壳薄但不易剥
- B、壳薄易剥
- C、壳厚易剥
- D、壳厚不易剥
5.
【单选题】
红烧鱼中途加醋,能减少鱼类原料中()的损失。
- A、维生素
- B、蛋白质
- C、矿物质
- D、脂肪酸