题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
粤菜的清汤分顶汤和上汤两种，它们共同的质量要求是汤色清澈，色浅黄，没有肉微，极少浮油。其中顶汤更要求味道极鲜，香气更浓(更重.更浓烈)，汤质偏稠。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
水能滋润机体的组织，使之柔软润滑。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
怪味鸡中的芝麻一定要用炒熟的芝麻，否则香味不足。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
某毛料进价20元/千克，下脚料作价5元，净重250克，此料的净料单位成本应为100元/千克。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
食品卫生法中对食品、食品添加剂、食品容器、食品包装物、食品工用具和设备的卫生均提出了要求。
- A、正确
- B、错误
