题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
猪的种类划分有很多方法，通常有按地区划分，按划分，按商品类型划分。
- A、体型
- B、血流
- C、毛色
- D、肥瘦
参考答案：B
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1.
【单选题】
属于我国特产的叶类蔬菜是()。
- A、生菜
- B、菠菜
- C、大白菜
- D、卷心菜
2.
【单选题】
按烹饪原料的()分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
- A、加工与否
- B、商品种类
- C、烹饪运用
- D、来源属性
3.
【单选题】
面点馅心的口味应比一般菜肴稍淡一些的原因之一是()。
- A、成熟方法不一
- B、地理位置不同
- C、人们习惯吃较淡一些的面食
- D、经过熟制，有些要失去部分水分
4.
【单选题】
下列营养价值较低的油脂是()。
- A、羊油
- B、鸡油
- C、鱼油
- D、鸭油
5.
【单选题】
煮芡法工艺注意事项有：根据粉质、气候掌握用芡量和()两点。
- A、煮芡应凉水下锅
- B、煮芡应沸水下锅
- C、多用芡
- D、少用芡
