题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片()。
- A、有均匀的孔隙
- B、几乎没有酸酵的空隙
- C、有比较细腻的网状结构
- D、有疏松的蜂窝眼
参考答案：B
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1.
【单选题】
冷藏柜要放置在通风、()且不受阳光直射的地方。
- A、干燥
- B、清洁
- C、远离加工设备
- D、远离热源
2.
【单选题】
泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至金黄色，()为止。
- A、外表脆硬
- B、内部酥脆
- C、底部呈浅黄色
- D、内部成熟
3.
【单选题】
“honey”是指()。
- A、砂糖
- B、蜂蜜
- C、饴糖
- D、甜味
4.
【单选题】
保证加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
- A、品质尺度
- B、一般尺度
- C、质量尺度
- D、用料标准尺度
5.
【单选题】
食品容器不能用于盛放()。
- A、食品原料
- B、半成品
- C、即将换洗的衣物
- D、即将入口的食品
