题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
W=C+V+m，体现税金和利润的主要是C部分。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
蛋煎法的成品多为扁平(平扁)形。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
菜肴造型的结果是将菜肴塑造成完整统一、和谐美丽的形态。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
爽口牛丸在加热时用小火保持水微沸，成熟后如果不立即食用，应用凉水过凉备用。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹，再切成边长3.5cm的方形块。
- A、正确
- B、错误
