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题目内容（试题来至安考100分）

【判断题】 饼干的种类很多，一般按照原料的使用来分，可分为清蛋糕类饼干、巧克力类饼干、奶油类饼干、干果类饼干等。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：B

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1. 【单选题】 采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、()等。

  1. A、清酥面坯
  2. B、排
  3. C、清蛋糕
  4. D、油脂蛋糕
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2. 【单选题】 毛利额是()。

  1. A、价格与税金的和
  2. B、价格与原料成本的差
  3. C、价格与经营费用的和
  4. D、价格与利润的差
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3. 【单选题】 下列燃料中，()的毒性较大。

  1. A、煤油
  2. B、干馏煤气
  3. C、天然气
  4. D、液化石油气
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4. 【单选题】 我国规定硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。

  1. A、0.5
  2. B、0.3
  3. C、0.2
  4. D、0.1
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5. 【单选题】 在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、()、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等。

  1. A、糖浆
  2. B、果酱
  3. C、可可粉
  4. D、杏仁面
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