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题目内容（试题来至安考100分）

【判断题】 果冻调制方法简单，一般将结力粉直接倒入煮沸的溶液中，再加入所需的调米、配料，即为混合的果冻液。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：B

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1. 【单选题】 ()英语写为westpastry，主要是指来源于欧美国家的点心。

  1. A、西式面点
  2. B、西式糕点
  3. C、西式面糊
  4. D、西式饼干
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2. 【单选题】 ()是以善恶为评价标准。

  1. A、是否违法
  2. B、是否犯罪
  3. C、文明
  4. D、道德
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3. 【单选题】 含脂量一般在18%～36%的奶油称为()。

  1. A、轻奶油
  2. B、重奶油
  3. C、软奶油
  4. D、动物脂奶油
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4. 【单选题】 大型展览会甜点装盘的()及艺术性，都和一般甜点装盘有根本的差异。

  1. A、主题、造型
  2. B、风格、色彩
  3. C、色彩、造型
  4. D、主题、风格
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5. 【单选题】 餐厅零点甜点的装盘宗旨是()。

  1. A、着重突出甜点的特色和风味
  2. B、着重突出餐厅的风格、特色
  3. C、既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味
  4. D、既要和餐厅的特色、色彩相适应，又要突出甜点的风味和色彩
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