题目内容(试题来至安考100分)
【单选题】
要在全社会共同抓好职业道德建设,形成良性循环。
- A、工矿企业
- B、服务行业
- C、餐饮行业
- D、各行各业
参考答案:D
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1.
【单选题】
油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污,还要用清水清除多余的碱分。
- A、隔时
- B、界时
- C、及时
- D、准时
2.
【单选题】
明醋是指在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,()。
- A、先咸后酸
- B、酸中回甜
- C、略带微酸
- D、酸味浓厚
3.
【单选题】
下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。
- A、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少
- B、禽类有较多柔软的结缔组织
- C、禽类肉比畜类肉含氮物质多
- D、禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中
4.
【单选题】
猪的种类划分有很多方法,通常有按地区划分,按划分,按商品类型划分。
- A、体型
- B、血流
- C、毛色
- D、肥瘦
5.
【单选题】
属于我国特产的叶类蔬菜是()。
- A、生菜
- B、菠菜
- C、大白菜
- D、卷心菜