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【判断题】 哈密瓜是甘肃兰州的特产水果。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：B

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1. 【单选题】 原料中()物质是导致汤汁浑浊的主要原因。

  1. A、蛋白质
  2. B、脂肪
  3. C、盐
  4. D、矿物质
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2. 【单选题】 温度高的食品进行冷冻时的操作方法是()。

  1. A、直接放入冷冻设备
  2. B、冷却至室温再放入冷冻设备
  3. C、先冷藏一段时间再进行冷冻
  4. D、先进行封装再放入冷冻设备
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3. 【单选题】 水果种类很多，但一般都以()味感为主体。

  1. A、清香的甜味
  2. B、酸甜味
  3. C、涩味和甜味
  4. D、果香和甜味
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4. 【单选题】 先咸后甜的上菜程序是针对()。

  1. A、点心的上菜程序
  2. B、热菜的上菜程序
  3. C、宴席的上菜程序
  4. D、凉菜的上菜程序
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5. 【单选题】 鲁菜在运用调味技法时，注重突出()。

  1. A、单一调味品的风味
  2. B、复合调味品的风味
  3. C、原料本身的风味
  4. D、香料的风味
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