题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
麦穗花刀的深度为。
- A、原料的深度的三分之二
- B、原料的深度的二分之一
- C、原料的深度的五分之四
- D、原料的深度的五分之三
参考答案：C
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1.
【单选题】
抓炒为宫廷烹调方法，选择以的动物性原料为主料。
- A、柔韧
- B、软嫩
- C、坚实
- D、鲜嫩
2.
【单选题】
大豆制品除含蛋白质高外，钙、、铁的含量也非常高。
- A、硫
- B、磷
- C、钾
- D、锌
3.
【单选题】
抓炒的原料必须要经过处理。
- A、走红
- B、焯水
- C、浆糊
- D、拍粉
4.
【单选题】
猕猴桃原产于中国，果肉绿色或黄色，中间有小黄籽，具有甜瓜、草莓、桔子的香味。
- A、分散性
- B、规则性
- C、放射性
- D、不规则性
5.
【单选题】
制作琼脂冻时水与琼脂的比例是()。
- A、01:02.
- B、01:03.
- C、01:06.
- D、01:06.
