题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
燃烧是物质起剧变化的一种化学反应过程。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
触电者如果发生电灼伤，应进行烧伤处理，涂上治烧伤的药。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
焗的方法很多，其划分多以调味品风味为标准。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
传统清炒方法庆无芡计，清爽可口。
- A、正确
- B、错误
4.
【单选题】
焦熘菜在制作时，应注意菜推火候，炸制原料的温度一般为左右。
- A、200℃左右
- B、160℃左右
- C、140℃左右
- D、100℃左右
5.
【单选题】
制汤原料中含一定的脂肪特别是卵磷脂，对汤汁()有促进作用，使汤汁浓白味厚。
- A、增鲜
- B、酯化
- C、乳化
- D、氧化
