题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
核桃花刀要求刀纹。
- A、较深
- B、较浅
- C、应深厚
- D、应浮浅
参考答案：B
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1.
【单选题】
蚝油是将加工牡蛎时的副产品汁液经过浓缩、、增稠等工艺制成。
- A、加味
- B、和味
- C、调味
- D、增味
2.
【单选题】
单一主料的配菜，要将与菜品灵活地组合在一起，丰富菜品。
- A、着色料
- B、基础味料
- C、拌鲜料
- D、调味料
3.
【单选题】
晚秋苹果一般于10月份成熟，果实质地坚实，，贮藏性好。
- A、绵软香甜
- B、松软甜酸
- C、脆甜略酸
- D、酸甜清脆
4.
【单选题】
猪颈肉，肥肉多、肉质老、、肉色红。
- A、肌束多
- B、肌纤较多
- C、筋膜较多
- D、胎肪多
5.
【单选题】
污染环境，可通过食物链进入人体。
- A、细菌
- B、化学农药
- C、黄曲霉
- D、昆虫
