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【判断题】 酸味比甜味、咸味的味觉敏感度低。

  1. A、正确
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参考答案：B

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3. 【判断题】 冻既是一种成菜方法，也是对某些胶体溶液的俗称，烹饪中的冻可分为动物胶和植物胶两大类。动物胶溶液也叫“皮冻”，适合制作咸味菜肴；植物胶多用琼脂，适合制作甜味菜肴。

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4. 【判断题】 味精在70～90℃时溶解度最好，鲜味最足。

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5. 【判断题】 在《在中华人民共和国食品卫生法》中包括食品卫生的法律责任的内容。

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