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【判断题】 味精在70～90℃时溶解度最好，鲜味最足。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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1. 【判断题】 在《在中华人民共和国食品卫生法》中包括食品卫生的法律责任的内容。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【单选题】 制汤原料中含丰富的()可使汤汁乳化增稠。

  1. A、胶原蛋白质
  2. B、完全蛋白质
  3. C、同源蛋白质
  4. D、活性蛋白质
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3. 【单选题】 人体内的微量元素是()。

  1. A、钙
  2. B、磷
  3. C、铁
  4. D、钠
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4. 【单选题】 家畜肌肉中所含的维生素以()为主。

  1. A、维生素A
  2. B、维生素B1
  3. C、维生素B
  4. D、维生素C
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5. 【单选题】 下列描述属于心理定价策略特征的是。

  1. A、以高价向市场投放新产品，以尽快收冋投资
  2. B、利用顾客巳、理反应制定价格，束纖其消费动机
  3. C、以低价向市场投放新产品，以扩大市场渗透
  4. D、对大批量用餐的顾客进行价格折扣
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