题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，擅用葱蒜是()的主要特点之一。
- A、淮扬菜
- B、四川菜
- C、山东菜
- D、粤菜
参考答案：C
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1.
【单选题】
某产品毛利额45元，销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案。
- A、原料成本15元
- B、价格75元
- C、成本毛利率40%
- D、成本率150%
2.
【单选题】
粗加工间的各类食品原料的摆放要求是()。
- A、不同类型分别摆放
- B、为节约空间混合摆放
- C、生熟原料可混合摆放
- D、相同类型分开摆放
3.
【单选题】
膳食中缺钙，可患。
- A、佝偻病
- B、鸡胸
- C、妄想症
- D、甲状腺肿大
4.
【单选题】
脂肪的消化主要发生在()。
- A、口腔
- B、胃
- C、小肠
- D、大肠
5.
【单选题】
属于潮州地区传统风味的一组菜肴是()。
- A、佛手排骨、玫瑰焗双鸽、云腿护国菜
- B、爽口牛丸、烧雁鹅、姜蓉白切鸡
- C、扁米酥鸭、回锅肉、酥香果肉
- D、云腿护国菜、烧雁鹅、香滑芋泥
