题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
属于药食兼用鸡的是()。
- A、九斤黄鸡
- B、乌骨鸡
- C、浦东鸡
- D、北京油鸡
参考答案：B
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1.
【单选题】
河豚鱼体内含毒素最多的部位有。
- A、血液、内脏、皮肤、肌肉
- B、肠管、眼睛、卵巢、血液
- C、血液、内脏、皮肤、卵巢
- D、鳃部、眼睛、卵巢、血液
2.
【单选题】
原料的贮存主要是通过有效地调节控制的温度、湿度、酸碱度，抑制原料内部诸因素的活性，从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。
- A、存放地点
- B、存放环境
- C、存放场所
- D、存放位置
3.
【单选题】
冷菜装盘的步骤一般分为垫底、围边、三个步骤。
- A、盖顶
- B、封顶
- C、封面
- D、盖面
4.
【单选题】
填瓤法就是将一种加工成型的原料，在另一种原料的空隙当中。
- A、嵌放
- B、摆放
- C、填放
- D、堆放
5.
【单选题】
在菜品的命名方法中，()不属于运用形象和抽象的文字命名。
- A、以主要原料和器皿命名
- B、形容原料的形状
- C、形容原料的色泽
- D、以寓意吉祥的文字命名
