题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
京东板栗又称良乡板栗，它个小、、果肉细、含糖量高，在国内外久负盛名。
- A、壳薄但不易剥
- B、壳薄易剥
- C、壳厚易剥
- D、壳厚不易剥
参考答案：B
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1.
【单选题】
红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中()的损失。
- A、维生素
- B、蛋白质
- C、矿物质
- D、脂肪酸
2.
【单选题】
茴香、丁香、草果等干制香料，加热()溶出的()，香气味越浓郁。
- A、火力越大；香味越少
- B、火力越小；香味越多
- C、时间越短；香味越多
- D、时间越长；香味越多
3.
【单选题】
蔬菜是可供佐餐食用的的总称。
- A、高等植物
- B、陆生植物
- C、草本植物
- D、绿色植物
4.
【单选题】
传导传热和对流传热进行的方式，在物理学热学上叫做对流换热。
- A、阶段
- B、交叉
- C、同时
- D、互换
5.
【单选题】
酱油的鲜味是由作用形成的。
- A、味精
- B、氨基酸
- C、氨基酸和肽
- D、肽
